如何延长农产品寿命，以及如何不依赖有害的化学物质，实现对农产品成熟与腐烂度的控制，推动了对安全可靠的食品储存替代品需求的增加。2001年6月26日，美国食品和药物管理局批准了臭氧，这种气体是一种强氧化剂，可以作为消毒剂和抗菌剂直接接触食物。臭氧可以控制所有类型的微生物而不产生卤代副产品，臭氧的使用包括瓶装水、软饮料的处理，处理水的重复使用，冷却塔的水的处理和处理设备。在气相中，臭氧还应用在气味和霉菌控制以及收获的农产品和加工食品的储存和包装中。当应用的时候，臭氧分解只产生氧气，在食品中不产生其他的化学残留物。为此很多服务商向农产品厂商提供现场臭氧生成系统，将低剂量的臭氧气体浓度作为一种安全消毒剂。臭氧可杀死空气和农产品表面的微生物，关闭孢子的形成过程，并消耗成熟后产生的乙烯。在氧化微生物后，臭氧会立即恢复到纯氧，而不会留下残留物，保持产品的自然状态的味道、质地和气味。种植者、包装工和加工者能够延长产品的寿命和市场的可销售性，并能自然地减少新鲜农产品的衰退损失。

在冷藏库中安装控制臭氧发生器的臭氧监测仪系统是至关重要的。O3浓度过低，起不到好的作用；浓度过高，化学过程就会被破坏。臭氧检测的方式主要有三种：

1、 紫外分光光度法，精度高，价格高，设计难度大，产品体积大。

2、 半导体方法，目前日本、英国、新西兰等国家都有相应的传感器技术。

3、 电化学方法，是最常见的臭氧检测方法。臭氧传感器有常规液态电化学、固态聚合物电化学，其中后者的使用寿命长一些。