嗅觉测定法：根据人的嗅觉来评价气味强度，测定恶臭的特征参数，嗅阈值或浓度，感觉强度等。

仪器测定法：采用气相色谱或分光光度计等进行恶臭物质测定，确定臭气物质成分和浓度。主要有气相色谱、气质连用、离子色谱、分光光度法以及传感器法。

●嗅觉测定法与仪器测定法比较

  嗅觉法                                                           仪器法

反映人的感受程度                                    不能反映人的感受程度
适用范围宽                                               测定物质种类和浓度
有助分析环境污染                                     适于指导恶臭治理
不能定性污染物成分                                  测定精度高，可连续或自动监测